עץ הוא צמח רב-שנתי שגובהו מעל 3 מ'. מתקיימת בו פעילות של התחלקות תאים וכך הם מתרבים במסגרת רקמה ייחודית בצמח שמכונה הקמביום הממוקמת מתחת לסות. תופעה זו גורמת להתעבות מִשנית של העצה. העץ הוא בדרך כלל בעל גזע מרכזי שממנו מתפצלים ענפים נושאי עלים.
לקריאה אודות עצי היער הנידונים בספר ניתן ללחוץ על הקישור המתאים:
גידול עצי יער ויערות בישראל, ארץ של ספר המדבר 